Saisonales

Pfifferlingrahmsuppe

mit Pfifferlingen

Pfifferlings Salat mit Ziegenfrischkäse

und hausgebackene Focaccia

Gnocchi mit Pfifferlingen

Pak Choi (Senfkohl) und Kirschtomaten

Pfifferlings Risotto

mit gebratenen Pfifferlingen

Hausgemachte Spinatknödel

mit Pfifferlingen

Schweinskopfsülze mit Pfifferling,- Radieschen Vinaigrette

Wildkräutersalat dazu Bratkartoffeln

Hausgemachte schwäbische Maultaschen

mit Pfifferlingen

Hausgemachter Hackbraten mit Pfifferlingen

Spätzle vom Brett und Salate der Saison

Glasierter Schmorbratenstücke vom Rind

dazu Pfifferlings-Nudeln mit Pak Choy und Kirschtomaten

Schweinelendchen mit Pfifferlingen

Spätzle vom Brett 

Gebratenes Bachsaiblingsfilet aus dem oberen Enztal

mit Pfifferlings-Nudeln mit Pak Choi und Kirschtomaten

Hirschrückensteak unter der Pfifferlings Kruste

mit Pfifferlingen dazu Spätzle vom Brett

Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl

Focaccia Schnitte mit gegrilltem Kürbis

Ziegenfrischkäse, und Wildkräutersalat

Hausgemachte Gnocchi mit geschmortem Kürbis

Spitzkohl und Kirschtomaten dazu ein Blattsalate mit Olivenöl-Dressing

Kürbis-Schnitzel vom Butternut

mit Honigsoße dazu Basmati-Reis und Salate der Saison

Frittierte Kürbis-Risotto-Bällchen

mit Mozzarella und Tomatenragout dazu Blattsalat Olivenöl-Dressing

Schlutzkrapfen vom Kürbis

Kartoffel und Topfen mit Kürbiskernbutter und Salat der Saison

Trilogie vom Kürbis

Schlutzkrapfen, Kürbis-Schnitzel und frittierte Kürbis-Risotto-Bällchen dazu Chefinsalat (Blattsalate mit Käse, Champignons, Tomaten und Ei)

Hausgemachte Fleischküchle

mit gegrilltem Hokkaido und Kartoffelpüree

Schweinekotelett

auf gegrilltem Spitzkraut mit Kürbis Chutney und dazu Brezelknödel

Kabeljau unter der Kürbiskernkruste

mit Gnocchi, geschmortem Kürbis, Spitzkohl und Kirschtomaten

Gebratene Hirschrückenstücke

Kraftbrühe mit Kräuterflädle

Pfannkuchen Wrap

gefüllte Flädle mit Hirschschinken und Ruccolacreme

Speck-Pfannkuchen

Pfannkuchen Bolognese (vom Rind)

gefüllte Flädle mit Hackfleischsoße und Parmesankäse 

Schweinelendchen

mit Pilzen a la creme in Kräuterflädle gehüllt

Im Kräuter-Pfannkuchen

gebackener Lachs auf Spinat ala creme

Gefüllter Pfannkuchen

mit Rosenkohl a la creme

Gegrillter Blumenkohl

mit einem Pfannkuchen

Apfelpfannkuchen 

mit Zimt Zucker

Kaiserschmarrn

mit Rosinen und Mandeln dazu Apfelmus

Aperitif

0,1 l Ber-Pfirsich-Sprizz

Spargelcremsuppe

mit eigener Einlage

Deutscher Stangenspargel

mit neuen Kartoffeln, Kräuterflädle und Sauce Hollandaise

Joghurt-Rabarbermousse

mit Rhabarber, Himbeeren dazu Mandelkuchen und weißem Schokoladeneis

Focaccia mit gebratenem Spargel

Kirschtomaten, Ziegenkäse und Wildkräutersalat

Spargelcreme-Suppe

mit eigener Einlage

Spargelsalat mit Tomaten, Avocado

Radieschen, Himbeer-Essigdressing dazu Pariser Weißbrot

Deutscher Stangenspargel

mit neuen Kartoffeln, Kräuterflädle und Soße Hollandaise

- mit

gekochtem und rohem Schinken

- mit

einem panierten Schweineschnitzel

- mit

Fjordlachsfilet unter der Bärlauch Kruste

- mit

einem Hirschrückensteak aus dem oberen Enztal

Hausgemachte Fleischklößchen (Rind und Schwein)

mit Spargelragout, mit angemachten Wildkräutern und Spaghetti

Vegetarisches Spargelragout a la creme

mit angemachten Wildkräutern und Spaghetti

Wir servieren unseren Spargel kernig gekocht, sollten Sie ihn weicher bevorzugen, werden wir Ihren Wunsch gerne erfüllen. 

Steinpilzrahmsuppe

Eingelegte Steinpilze mit Ziegenfrischkäse

auf hausgebackener Focaccia und Wildkräutersalat

Hausgemachte Spinatknödel

mit Steinpilzen und Blattsalate mit Ei und Tomaten

Steinpilzrisotto

mit eingelegten Steinpilzen dazu Blattsalat Olivenöl-Dressing

Gnocchi

mit Steinpilzen, Pak Choi (Senfkohl) und Tomaten, dazu frittierte Steinpilzscheiben und Blattsalat Olivenöl-Dressing

Schweinskopfsülze mit Wildkräutersalat

dazu Steinpilz-Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln

Hausgemachte schwäbische Maultaschen

mit Steinpilzen und Salate der Saison

Omas Hackbraten mit Steinpilzen

Spätzle vom Brett und Salate der Saison

NEG´s gesmokter Schweinebauch (vom Big Green Egg)

mit Steinpilzen a la creme, dazu Karotten und Dauphinekartoffeln

Schweinelendchen mit Steinpilzen

Spätzle vom Brett und Salate der Saison

Gebratenes Eismeer-Saiblingsfilet aus dem oberen Enztal

auf Gnocchi mit Steinpilzen, Pak Choi (Senfkohl) und Tomaten, dazu Blattsalat Olivenöl-Dressing