Saisonales

Pfifferlingrahmsuppe

mit Pfifferlingen

Pfifferlings Salat mit Ziegenfrischkäse

und hausgebackene Focaccia

Gnocchi mit Pfifferlingen

Pak Choi (Senfkohl) und Kirschtomaten

Pfifferlings Risotto

mit gebratenen Pfifferlingen

Hausgemachte Spinatknödel

mit Pfifferlingen

Schweinskopfsülze mit Pfifferling,- Radieschen Vinaigrette

Wildkräutersalat dazu Bratkartoffeln

Hausgemachte schwäbische Maultaschen

mit Pfifferlingen

Hausgemachter Hackbraten mit Pfifferlingen

Spätzle vom Brett und Salate der Saison

Glasierter Schmorbratenstücke vom Rind

dazu Pfifferlings-Nudeln mit Pak Choy und Kirschtomaten

Schweinelendchen mit Pfifferlingen

Spätzle vom Brett 

Gebratenes Bachsaiblingsfilet aus dem oberen Enztal

mit Pfifferlings-Nudeln mit Pak Choi und Kirschtomaten

Hirschrückensteak unter der Pfifferlings Kruste

mit Pfifferlingen dazu Spätzle vom Brett

Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl

Focaccia Schnitte mit gegrilltem Kürbis

Ziegenfrischkäse, und Wildkräutersalat

Hausgemachte Gnocchi mit geschmortem Kürbis

Spitzkohl und Kirschtomaten dazu ein Blattsalate mit Olivenöl-Dressing

Kürbis-Schnitzel vom Butternut

mit Honigsoße dazu Basmati-Reis und Salate der Saison

Frittierte Kürbis-Risotto-Bällchen

mit Mozzarella und Tomatenragout dazu Blattsalat Olivenöl-Dressing

Schlutzkrapfen vom Kürbis

Kartoffel und Topfen mit Kürbiskernbutter und Salat der Saison

Trilogie vom Kürbis

Schlutzkrapfen, Kürbis-Schnitzel und frittierte Kürbis-Risotto-Bällchen dazu Chefinsalat (Blattsalate mit Käse, Champignons, Tomaten und Ei)

Hausgemachte Fleischküchle

mit gegrilltem Hokkaido und Kartoffelpüree

Schweinekotelett

auf gegrilltem Spitzkraut mit Kürbis Chutney und dazu Brezelknödel

Kabeljau unter der Kürbiskernkruste

mit Gnocchi, geschmortem Kürbis, Spitzkohl und Kirschtomaten

Gebratene Hirschrückenstücke

Kraftbrühe mit Kräuterflädle

Gedämpfter Pfannkuchen gefüllt mit Pak Choi

dazu hausgebeizter Lachs, Avocado und Pak Choi Salat

Speck-Pfannkuchen

dazu Blattsalate

Pfannkuchen Wrap

gefüllte Flädle mit Hirschschinken und Rucola an einem Blattsalat mit Balsamico-Dressing

Pfannkuchen Bolognese (vom Rind)

gefüllte Flädle mit Hackfleischsoße und Parmesankäse dazu ein gemischter Salat

Schweinelendchen

mit Pilzen a la creme in Kräuterflädle gehüllt dazu Salate der Saison

Im Kräuter-Pfannkuchen

gebackene Lachsforelle aus dem oberen Enztal auf Senfkohlgemüse und Dinkel dazu Riesling-Soße mit Senfaromen

Rehrücken aus dem oberen Enztal

mit Pilzcreme im Flädle gehüllt dazu hausgemachte Schupfnudeln und Rosenkohl a la creme

Gefüllter Pfannkuchen

mit Rosenkohl a la creme dazu Blattsalate

Bunte Blumenkohl-Variation

mit einem Pfannkuchen und Blattsalate Erdnuss-Öldressing

Pfannkuchen mit eingelegten Champignons, Kirschtomaten
und Mozzarella überbacken

dazu Salate der Saison

Apfelpfannkuchen mit Zimt-Zucker

Kaiserschmarrn

Topfenpalatschinken

mit Rotweinbirnen-Ragout und hausgemachtes Sauerrahm-Eis

Würfeln Sie mit uns ums Bezahlen, haben Sie die höhere Punktzahl kostet das Dessert Palatschinken die Hälfte
(nicht zwischen Uhr 14:30 und 17:30, nicht ab Uhr 22:00)

Spargelcremsuppe

mit eigener Einlage

Deutscher Stangenspargel

mit neuen Kartoffeln, Kräuterflädle und Sauce Hollandaise

Cheesecake creme

mit Himbeeren und Aprikosen-Joghurteis

Spargelsalat

mit Tomaten, Avocado, Radieschen, Himbeer-Essigdressing dazu Pariser Weißbrot

Spargelcreme-Suppe

mit eigener Einlage

Deutscher Stangenspargel

mit neuen Kartoffeln, Kräuterflädle und Soße Hollandaise

- mit

gekochtem und rohem Schinken

- mit

einem panierten Schweineschnitzel

- mit

einem Bachsaiblingsfilet auf der Haut gebraten

- mit

einem Hirschrückensteak aus dem oberen Enztal

Hausgemachte Fleischklößchen (Rind und Schwein)

mit Spargelragout, Wildkräutersalat und Spaghetti

Vegetarisches Spargelragout a la creme

mit Wildkräutersalat und Spaghetti

Wir servieren unseren Spargel kernig gekocht, sollten Sie ihn weicher bevorzugen, werden wir Ihren Wunsch gerne erfüllen. 

Steinpilzrahmsuppe

Eingelegte Steinpilze mit Ziegenfrischkäse

auf hausgebackener Focaccia und Wildkräutersalat

Hausgemachte Spinatknödel

mit Steinpilzen und Blattsalate mit Ei und Tomaten

Steinpilzrisotto

mit eingelegten Steinpilzen dazu Blattsalat Olivenöl-Dressing

Gnocchi

mit Steinpilzen, Pak Choi (Senfkohl) und Tomaten, dazu frittierte Steinpilzscheiben und Blattsalat Olivenöl-Dressing

Schweinskopfsülze mit Wildkräutersalat

dazu Steinpilz-Radieschen-Vinaigrette und Bratkartoffeln

Hausgemachte schwäbische Maultaschen

mit Steinpilzen und Salate der Saison

Omas Hackbraten mit Steinpilzen

Spätzle vom Brett und Salate der Saison

NEG´s gesmokter Schweinebauch (vom Big Green Egg)

mit Steinpilzen a la creme, dazu Karotten und Dauphinekartoffeln

Schweinelendchen mit Steinpilzen

Spätzle vom Brett und Salate der Saison

Gebratenes Eismeer-Saiblingsfilet aus dem oberen Enztal

auf Gnocchi mit Steinpilzen, Pak Choi (Senfkohl) und Tomaten, dazu Blattsalat Olivenöl-Dressing